腸粉源于我國(guó)唐朝時(shí)期,，在清代末年開(kāi)始在廣州地區(qū)售賣(mài)，如今已經(jīng)成為廣東地區(qū)非常有名的傳統(tǒng)小吃之一,。腸粉的風(fēng)味非常多,，能夠滿足不同口味顧客的需求,。其實(shí)腸粉本身使用的食材非常簡(jiǎn)單，其主要原材料就是粘米粉和玉米淀粉,，再根據(jù)顧客的口味添加應(yīng)季的素菜或者其他的配菜,，而這看起來(lái)簡(jiǎn)單的腸粉制作起來(lái)卻大有講究，不同的人做出的口感也完全不同,。

我們常說(shuō),，好的食材只需要簡(jiǎn)單的調(diào)味就可以了，而腸粉做的不好卻難以下咽,，那么腸粉究竟怎樣做才能讓人慕名而來(lái)呢,？百年老店的老板教你這樣做。

百年老店的老板告訴我們,，制作腸粉的關(guān)鍵就在于蒸米漿,，而蒸米漿關(guān)鍵在于蒸箱的選擇，如果火不夠旺,，鍋不夠深,，就會(huì)影響米皮的口感，所以,，在蒸米漿的時(shí)候需要使用蒸汽發(fā)生器,，這樣蒸制出來(lái)的米皮才更勁道。

蒸汽發(fā)生器利用蒸汽蒸制面皮,，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以了,，這種蒸制方法不僅快捷,，口味頗佳,，安全問(wèn)題也是可以保證的。

再者,，就是要控制蒸制米皮的火候,，只需要看到米皮表面起泡就可以了，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則會(huì)讓米皮斷裂,，這就不能繼續(xù)制作了,，使用蒸汽發(fā)生器就可以很好地避免這一問(wèn)題，因?yàn)檎羝l(fā)生器可以控制時(shí)間,，讓米皮均勻受熱,，這樣做出來(lái)的米皮賣(mài)相好，口感也更上一層樓,。

腸粉的制作雖然簡(jiǎn)單,，但是沒(méi)有把握好火候和蒸制的時(shí)間，蒸制出來(lái)的米皮是沒(méi)有任何價(jià)值的,，所以,，腸粉愛(ài)好者們,，買(mǎi)腸粉的時(shí)候一定要擦亮眼睛。