魚是我們平時(shí)生活中很常吃的一類食物，它營養(yǎng)豐富,，是很好的蛋白質(zhì)來源,，一般蛋白質(zhì)含量為15-25%，易于消化吸收,，其營養(yǎng)價(jià)值與畜肉,、禽肉相似。

魚的吃法多種多樣,，清蒸,，紅燒，水煮都可以,，還可以用來做魚丸,，做魚丸用鲅魚最好，這種魚肉多刺少,，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密,，很適合用來做魚丸,。

魚丸口感好，但是最好是自己親手來做,，外面賣的成品很大一部份魚丸，淀粉占了很大一個(gè)比例,，吃在嘴里,，很難吃到魚的那種鮮美,，所以真正喜歡吃魚丸的最好是自已動(dòng)手做，有朋友說,，魚丸不好做,，其實(shí)只要掌握好比例與方法，自己在家也可以做出彈力十足,，口感鮮嫩的放心魚丸,。

1、鲅魚處理干凈后,，片成兩片,，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來,。將刮下來的魚肉加適量的姜末,，水，鹽,，然后放入攪拌機(jī)打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉,，也可以用搟面仗捶打成泥）

2、雞蛋清充分打發(fā)后,，分兩次加入魚泥

3,、其間根據(jù)魚泥的稀稠度適量加入水，每加一次,，用筷子往一個(gè)方向死勁攪動(dòng),，使魚肉泡漲起勁，然后加入淀粉調(diào)勻,，待魚泥上勁后,，可以倒入一些橄欖油，攪拌均勻,，這樣魚泥就做好了

4,、冷水下鍋，開最小火,，然后慢慢的用手?jǐn)D出一個(gè)一個(gè)的丸子,，溫水下鍋，小火慢慢的煮,，煮一后,，打掉表面上的浮沫，煮至魚丸浮起即成,。

做好的魚丸可以下火鍋,、炒著吃、蒸著吃都可以,，將做好的魚丸下到諾貝思蒸汽發(fā)生器做的蒸汽火鍋里面,，味道是極好的,。