預(yù)制菜弘揚(yáng)國宴名菜

佛跳墻是閩菜之王,，也是國宴名菜,，正如人們所知，佛跳墻用料眾多,，制作工序復(fù)雜,，也讓其身價(jià)大漲，普通百姓常常被其價(jià)格勸退,，而隨著時(shí)代的發(fā)展,，佛跳墻的做法和價(jià)格也更加“親民”，佛跳墻制作工藝的改良看似是滿足吃貨們的口腹之欲,，實(shí)際上是傳承國宴名菜,，讓中華名菜走得更遠(yuǎn)。4.21日,，福州佛跳墻再一次走出國門,，批量遠(yuǎn)航，傳承非遺美食,、弘揚(yáng)閩菜文化始終是我們發(fā)展中華文化的重要方法之一,。

在國潮熱和疫情的雙重作用下，我國的預(yù)制菜已然成為“網(wǎng)紅美食”,，不僅滿足了他鄉(xiāng)客吃貨之心,，還緩解了他們的思鄉(xiāng)之情，更是傳承了我國的中華美食,、國宴名菜,。

所謂預(yù)制菜就是使用標(biāo)準(zhǔn)化的方式，借助急速冷凍技術(shù)對宴席菜進(jìn)行冷凍保存的一種快捷特色菜品,，預(yù)制菜可以省去采購食材,、準(zhǔn)備食材等步驟，直接通過蒸煮等方式加熱就可以食用的一種菜品,，由于省去了很多步驟,，已經(jīng)成為懶人一族或者他鄉(xiāng)游子追捧的菜品之一。

潔凈蒸汽用于制作佛跳墻

眾所周知,，佛跳墻需要使用醇厚的高湯作為湯底,，再添加其他的鮑魚、海參,、魚唇,、蹄筋、花菇,、墨魚等與高湯和高度白酒一起文火煨制而成,。期間需要精準(zhǔn)控制溫度,，傳統(tǒng)的加熱方式不僅很難控溫，還無法定時(shí),，需要專門的人員看守,，而蒸汽發(fā)生器配備的控溫系統(tǒng)可以提前調(diào)好時(shí)間和溫度，在加熱的過程中就可以不用專人看管,，只需等待一定時(shí)間之后直接進(jìn)行急速冷凍包裝就可以了,，非常省事。

由于預(yù)制菜需要經(jīng)過運(yùn)輸之后才會(huì)到達(dá)消費(fèi)者的手中,，因此,，為了延長預(yù)制菜的保存時(shí)間，需要對其進(jìn)行殺菌,、消毒處理,，利用蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的100攝氏度左右的高溫潔凈蒸汽對預(yù)制菜進(jìn)行殺菌處理，并且保障菜品的新鮮度和原味,，使得預(yù)制菜完全符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

蒸汽發(fā)生器可用于，生物制藥,、酒精提純,、設(shè)備消毒、藥材烘干,、加熱藥物,、生物實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物制藥,、保健食品制作等,。