釀酒之前的準(zhǔn)備工作是將高粱先用冷水或者熱水泡一天，然后舀起來(lái)用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽導(dǎo)入大鍋蒸30分鐘,，打開(kāi)鍋蓋見(jiàn)下圖,，一般是先釀酒，再蒸糧,。

接著就是將熱水抽進(jìn)甑里面,，蒸了以后的帶殼高粱是可以泡開(kāi)的，泡的時(shí)間看高粱開(kāi)花程度就可以了,。一般發(fā)酵7天就完成了,，但是時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)更好，建議20天左右,。

泡開(kāi)后放水,，要粒粒開(kāi)花，起大氣后用諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生的高溫蒸汽蒸30分鐘,。拿在手上仔細(xì)看蒸開(kāi)花是這樣的,，粒粒開(kāi)花，比較干爽,。

拌曲,，華西曲，麩曲,，比較好的曲子,，比那些什么曲王和神曲之類(lèi)的快曲好多了。分3次曬曲,。這種天氣適宜在40°的時(shí)候最好,，糧食吃曲更容易。夏天要涼,。拌勻,，翻2-3次都可以。

上面是出完酒的酒糟,。一般200斤高粱出110斤52-58度的純酒,，不同分層的就純度不一樣，價(jià)格自然也就不一樣,。

諾貝思釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣速度快,，能提高釀酒效率與純度，把控酒的質(zhì)量，在釀酒過(guò)程中起著決定性的作用,。