醬油是中國的一種傳統(tǒng)調(diào)料,，醬油是一種用糧食釀造的液體調(diào)料,，它具有非常獨特的醬香味,，放入菜中能夠達到滋味鮮美的目的，在做菜的時候加一點醬油可以讓菜的口味更好?，F(xiàn)在很多的醬油廠都會使用釀制醬油蒸汽發(fā)生器來提高醬油蒸煮的壓力從而縮短蒸煮時間,。諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器能夠多檔位調(diào)節(jié)，靈活控制蒸煮,、制曲,、發(fā)酵和后處理時蒸汽加熱的條件。

醬油蒸煮方式分為常壓和高壓,，蒸料要求達到熟,、軟、疏松,、不粘手,、不夾心、有熟料固有的色澤和香氣,。在醬油生產(chǎn)蒸煮的過程中制曲要求原料蒸煮質(zhì)量好,，達到蛋白質(zhì)適度變性和淀粉全部糊化。然而,，原料蒸煮也不簡單,，火候和時間不夠，會產(chǎn)生渾濁和沉淀,，高溫下長時間蒸煮又會導致蛋白質(zhì)過度變性,。所以，這時候選用溫度壓力隨時可調(diào)的釀制醬油蒸汽發(fā)生器很有必要,。另外,，制曲過程中利用蒸汽保溫保濕也不可少。

諾貝思釀制醬油蒸汽發(fā)生器不僅可以使成品醬油的各項理化指標符合標準,，穩(wěn)定質(zhì)量,，還可以調(diào)和香氣風味、增加色澤,、除去懸浮物是后處理加熱的目的,，同時還有滅菌的作用，在釀制醬油蒸汽發(fā)生器加熱的條件下,，有害菌體都可以被殺滅,，因此它也成為醬油廠釀造醬油的重要設(shè)備。