蒸汽消毒,，將傳播媒介上的病原微生物清除或消滅,，高溫滅菌蒸汽發(fā)生器使其達(dá)到無(wú)公害的要求,，有效阻止肉制品車間微生物蔓延,。

 肉制品中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是微生物的良好營(yíng)養(yǎng)源,，在加工過(guò)程中做好衛(wèi)生整理是保證肉制品質(zhì)量安全的前提,。

 肉制品生產(chǎn)中被細(xì)菌污染的途徑是多方面的，水,、空氣,、器具等污染源復(fù)雜，涉及過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié),。因此,，在肉制品加工生產(chǎn)中選擇消毒效果好，并對(duì)人和食品危害小的高溫滅菌蒸汽發(fā)生器蒸汽消毒法很重要,。

 蒸汽消毒的方法應(yīng)用廣泛,，一切耐濕的物品都可采用高溫滅菌蒸汽發(fā)生器消毒。蒸汽具有很強(qiáng)的滲透力，殺菌作用強(qiáng),，高溫蒸汽滲透菌體,，迅速使菌體蛋白質(zhì)變性,、凝固,，直至死亡，用時(shí)短,。高溫滅菌蒸汽發(fā)生器直接將水變?yōu)檎羝?，不含其它雜質(zhì)，更不會(huì)有化學(xué)物品,，消毒后的肉制品安全有保障,。