直接電加熱酒醅的釀酒設(shè)備,，和使用釀酒蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅的釀酒設(shè)備,，是目前行業(yè)中使用的兩大類,。但作為同樣使用廣泛的這兩種蒸酒方式,，酒廠為什么不用電只用釀酒蒸汽發(fā)生器呢,？

 釀酒蒸汽發(fā)生器工作產(chǎn)生蒸汽加熱酒醅,，一般有電,、天然氣（液化氣）,、油,、生物質(zhì),、甲醇等多種使用能源，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是方便節(jié)能,，而且沒有什么廢氣排放,。

 用電直接加熱雖說也很便捷,，但其缺點(diǎn)也很明顯，比如能耗大,、蒸酒易造成糊鍋等等,。而且用電直接加熱電壓是個(gè)問題，一般居民用電電壓相對較低,，當(dāng)釀酒設(shè)備較大時(shí)就會造成電壓不穩(wěn),，無法保證加熱速度就會影響成品酒的品質(zhì)。

 而釀酒蒸汽發(fā)生器加熱產(chǎn)生蒸汽的能源選擇有很多,，可根據(jù)使用情況而定,，當(dāng)電壓無法滿足時(shí)還有燃?xì)狻⑷加?、生物質(zhì)等選擇,。即便是小作坊想要追求方便，也可選擇小型蒸汽發(fā)生器,，功率小,，居民用電即可帶動，而且通過蒸汽加熱比用電直接加熱的耗電量要低很多倍,，而且蒸汽加熱不會發(fā)生糊鍋現(xiàn)象,。