涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食,，是搟面皮,、面皮、米皮,、釀皮的統(tǒng)稱,。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品,。

因原料,、制作方法、地域不同,，有熱米（面）皮,、搟面皮、烙面皮,、釀皮等,。口味有麻辣,，酸甜,，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久,，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期,，距今已有兩千多年歷史。--摘自百度百科

而一碗地道的涼皮,，必須滿足筋道,、皮薄、絲細(xì),、柔軟四大特色,。而正是由于這四大特色,，才導(dǎo)致涼皮備受歡迎。而要做到這四點(diǎn),，并不容易,，傳統(tǒng)的工藝手法，非常不好控制品質(zhì),，因?yàn)樯婕暗降墓ば蚨?，?nèi)容繁瑣，其中某一道工序控制不好,，就會導(dǎo)致涼皮的口感不佳,。

而現(xiàn)在使用蒸汽發(fā)生器制涼皮，配合涼皮制作的機(jī)器使用,，將原料經(jīng)過特定的溫度蒸制以后,，能得到制作好的涼皮所需要的特定條件，不僅節(jié)省時(shí)間,，還能控制好各個(gè)流程,，而且蒸汽發(fā)生器做出來的涼皮，皮薄透明,，讓人充滿食欲,。其原因是因?yàn)檎羝l(fā)生器能很快產(chǎn)生蒸汽，且溫度高,，蒸制的面皮透明且有筋道,，相當(dāng)于基礎(chǔ)打得好。而且是機(jī)器操作,，對比傳統(tǒng)手法,，能節(jié)約大量人力成本，效率更高,，蒸汽質(zhì)量安全無污染,，保證食品健康；

蒸汽發(fā)生器制涼皮,，保證了口味的同時(shí),，還能提高生產(chǎn)效率,，也是目前市場用的比較普遍的制涼皮方法,，蒸汽節(jié)能環(huán)保，制作出來的涼皮也吃的放心,；